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青田侨胞詹真平:让中餐走进意大利人家庭
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2021年7月5日下午,意大利东北四省华侨华人联合总会执行会长詹真平身著“亚洲餐馆”的厨师服,走入乌迪内斯餐饮行业学院的实体教学楼,为爱好中国饮食文化的意大利学员,授课学做中餐。

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讲台

两个星期前,郑祖平会长与詹真平商量:“市餐饮业协会请总会合作培训中餐学员,你作为三十多年自己亚洲餐馆的厨师,此任务非你莫属。”

 詹真平曾参加了浙江省侨联第二期海外华人餐饮业培训班,聆听过名厨授课 ,受益匪浅。但让自己去上讲台,却没想到。今天下午儿子的博彩俱乐部要开业,他也过不上了。拿起准备好的中囯酱油、蠔油、撖面杖等厨房用品,早早的到了学院。

乌迪内斯大学的中文教师柯爱兰作为联系人介绍说,去年六月成立的市餐饮行业协会现有各国餐饮业、酒业、糕点零食等行业学员600余名,其中有许多想学中餐的学员,今天挑选的第一批学员年纪大的60多岁,小至25岁。并要求詹老师不仅台上讲,还要亲手教他们如何配料、至直烹饪完成。

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学员切肉

首先要做中国饺子。詹真平拿出三层肉、配菜,边讲解边切菜,熟练的刀工,出神入化;清脆的刀板声、粗细均匀的配菜,让学员们惊诧不已。

教学员们和好面,借醒面之机,他让学员们学做中餐馆的招牌菜“杏仁鸡丁”和“麻婆豆腐”。

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撖饺子皮

最难的是撖饺子皮,詹真平手把手的教学员们,直至大家象模象样地包好饺子。最后教学员水煮饺子,每人吃到饺子时心头甜丝丝的,还将自己的劳动成果带回家人尝鲜。

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包饺子

四个小时过去了,詹真平也没感到累,他高兴地说,自己很喜欢厨房工作,每天早上9点多钟就到了餐馆,希望大家今后多多交流,让中餐饮食文化走进你们的家庭生活。

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总会成员与学员合影

此时笔者想起他曾送了一口两面油铮光亮的铁锅给我,他说,好锅才能钞好菜,30多年来,我的亚洲餐馆厨房锅瓢都像这铁锅光鲜亮丽。【青田网、青田侨报特约记者 林毅斌】


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