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味蕾爆炸!青田这些冬季美食,连老餮们都说好!
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这几天气温骤降

陆陆续续下起了小雨

冬天的雨伴着寒风打在皮肤上

寒气从头一直冻到脚底

不仅要做好保暖工作

胃也不能落下

青田的冬季美食奉上!


 摄影师:徐丽冰


北山索面




在青田,有一种美味的面食,它无需多少作料便会入味,做法简单,口感爽滑。


简简单单的一碗面,却是许多人最为怀念的那一种味道。



如今,当初的滩坑移民已经成为了“新村民”,但制作索面的习惯依然在延续。


其制作方法是用面粉用盐水拌和,经两三次“醒面”并逐次细成条,最后将面条交叉“8”字绕在索面箸上。


在醒面柜中再经三次“醒面”拉抻后,插在两米来高的面架上,最后一次拉抻到面架下端,晒干后盘束收贮。



青田蛋面


这是一道比较精致纯正的青田风味点心,主要用料为番薯粉和鸡蛋。


这种食品含有鸡蛋的成分并状如面条,所以乡人俗称为“蛋面”。



记得在小编小时候,冬天放学后回到家,没过一会儿,妈妈便端来一碗蛋面。


卖相不怎么样,汤和面还一个颜色,灰蒙蒙混混沌沌的,可吃到嘴里,Q弹爽滑,吸溜一下就没了。


当时的小编觉得,这世界上最美味的美食也不过如此。


长大后出门在外,青田蛋面便成了那难忘的家乡味道。


青田山粉饺



说到青田的冬季美食,青田山粉饺有着不可撼动的地位。


这是青田人在过年的时候,最喜用来待客的一道美食。


在青田人眼里山粉饺是道最具亲和力的美食,即素又香。



临近过年,青田的邻居阿姨们,总喜欢围坐在一起包山粉饺,这是一个邻里唠家常的好时机。



将煮熟的芋艿剥皮、捣碎,与山粉混合制成皮。


再填入以碎肉、冬笋、豆腐等做的馅。


先收口一半,再分两下捏拢,就包成了标准的三角形,这是青田山粉饺的独特造型。



刚蒸熟的山粉饺,口感是最好的,但是存放起来,吃时再加热,那味道也丝毫未减。


在冬季的早晨,吃上一碗热腾腾的山粉饺,开启元气满满的一天。


青田糖糕



“十二月糖糕送过年”,青田糖糕是一种传统年糕,历史悠久,是过春节或娶亲人家必备的食品和聘礼,家家户户概莫例外。


青田人管蒸糖糕叫“炊糕”,好像喜庆气氛就是炊糕炊出来的。


青田糖糕是以糯米为主料,五花肉、冰糖为配料,根据不同喜好配以红枣、花生、芝麻调制出多种口味。


色泽金黄带红,香气诱人,吃起来美味可口,甜而不腻。



过年吃糖糕,特别是做糖糕热气腾腾的气氛,最令人向往又回味无穷。


青田田鱼干



田鱼是淡水鱼中的一绝,虽出自稻田但无泥腥味,肉质细嫩,味道鲜美,营养十分丰富,深受人们的喜爱。


田鱼可以制作成田鱼干食用,非常香脆可口,是青田人的送礼佳品。



到了冬季,田鱼干便派上大用场了,炒粉干时加入田鱼干,浓香扑鼻,两者相得益彰。


田鱼干皮脆、肉松、骨酥,与粉干同炒,口感甚好。这是一道连荤带素的美食,可当饭,可当菜。



在海外的青田华侨说,青田田鱼干炒粉干只要吃一口,就有一种穿越回老家的感觉。


青田的冬天,说冷就冻,

青田的冬天,越冷越馋,

青田的冬天,离不开美食,

根据这份冬季美食菜单,

一个个打卡吧~



来源:青田文旅、青田传媒